Single origin, speciality coffee, nuty smakowe, obróbka, wysokość uprawy, varietal? Co to wszystko właściwie znaczy? Czy te informacje są w ogóle potrzebne? I na co rzeczywiście warto zwracać uwagę przy wyborze kawy?
W zaledwie 20 minut przygotujesz bajecznie aksamitny deser, który zachwyci każdego, bez względu na wiek! Puszyste, delikatne muffinki z rozpływającym się w ustach kremem – gwarantujemy, że będziesz do nich wracać. A świeże owoce? Dodają lekkości i orzeźwienia, czyniąc ten deser wart każdej chwili zapomnienia! Prosty, szybki i pełen smaku – te babeczki znikają w mgnieniu oka.
Muffinki czekoladowo-kawowe to doskonały wybór na każdą okazję – spotkanie z przyjaciółmi, niedzielny obiad z rodziną, Walentynki z ukochaną osobą, czy po prostu dodatek do popołudniowej kawy. Puszyste, delikatne ciasto z subtelnym kawowym aromatem, do tego aksamitny czekoladowy krem – kto mógłby się im oprzeć? ;)
Jaką kawę wybrać?
Wybór odpowiedniej kawy ma ogromne znaczenie, ponieważ to właśnie ona nadaje tym muffinkom charakterystyczny aromat i głęboki smak.
Idealnym wyborem będzie świeżo zaparzone espresso. Jego intensywny smak doskonale komponuje się z czekoladą, a także podkreśla aromat muffinek. Nasza rekomendacja? Słodka i karmelowa Sunshine Por Favor, z ekspresu lub kawiarki, o klasycznych wyczuwalnych nutach czekolady, orzechów i karmelu. Istne słońce w filiżance! ;)
Bezkofeinowa alternatywa
Dla osób, które ograniczają lub całkowicie unikają kofeiny, doskonałą alternatywą będzie kawa bezkofeinowa. Wybierz ją, jeśli chcesz cieszyć się smakiem kawy, ale bez jej pobudzających właściwości.
Pro Tip: Pamiętaj, aby kawa, której używasz, była świeżo zaparzona i wystudzona przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu unikniesz zmiany konsystencji masy, a muffinki będą miały właściwą strukturę.
Składniki na czekoladowo-kawowe muffinki z kremem
- 1½ szklanki (220 g) mąki,
- 2 jajka,
- ½ szklanki (100 g) cukru,
- ⅓ (80 ml) oleju,
- ⅓ szklanki (80 ml) mleka,
- 50 ml wystudzonego espresso,
- 2 łyżki bardzo drobno mielonej kawy do espresso + 2-3 łyżki gorącej wody,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej), posiekanej na kawałki
Jak zrobić czekoladowo-kawowe muffinki krok po kroku
- Mieloną kawę zalej 2-3 łyżkami gorącej wody i wymieszaj.
- Przygotuj miskę. Wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.
- Do drugiej miski wbij jajka, dodaj mleko, olej, zaparzone wcześniej espresso, cukier, mieloną kawę wymieszaną z wodą oraz opcjonalnie ekstrakt z wanilii.
- Następnie do mokrych składników dodaj suche i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników. Przygotowaną masę nałóż do ¾ wysokości foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.
- Piecz 22 – 25 minut (do tzw. “suchego patyczka”, nie za długo, aby muffinki nie były suche) w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Śmietanę kremówkę podgrzej w małym garnuszku, na niewielkim ogniu. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę, odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Schłódź w lodówce, co pewien czas mieszając i sprawdzając jego konsystencję. Krem powinien się schłodzić i zgęstnieć do konsystencji ugotowanego budyniu (ale nie może zastygnąć) – wtedy przełożyć do misy miksera i ubić do powstania gładkiego kremu czekoladowego.
Pro Tip: Masę na muffinki delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że babeczki kawowe nie wyrosną i będą twarde.
Czekoladowe muffinki, które umilą każdą kawową przerwę
Te czekoladowe muffinki to prawdziwa uczta dla podniebienia i świetny deser.
Chcesz wynieść tę przyjemność na wyższy poziom? Połącz muffinki z espresso, americano, latte macchiato albo cappuccino z aksamitną pianką. Wybierz swoją ulubioną wersję – niezależnie od wyboru, każdy kęs tych muffinek będzie smakować wyjątkowo!
