O nas
 

Palarnia Wysocki Coffee

Uwielbiamy kawę i doceniamy chwile, które spędzamy z filiżanką w dłoni: z bliskimi, z przyjaciółmi i z osobami, które są dla nas ważne. Na pobudkę, w pracy i po pracy. W czasie zabieganego dnia i w leniwą niedzielę. Zawsze. Kawa to nieodłączny element naszej codzienności. Czy Twojej też?

Chcemy, żeby kawa, którą dla Ciebie wypalamy była najlepszą z możliwych, bo uważamy, że każdy zasługuje na to, co naprawdę dobre. Source’ując ziarna weryfikujemy ich pochodzenie oraz jakość, szukamy tego, co da gwarancję niepowtarzalnego smaku. Wybieramy te najbardziej wyjątkowe, ręcznie zbierane, z ekologicznych upraw - takie, jakie sami chcielibyśmy pić.


Kawa speciality

Podstawą naszej oferty są kawy jakości speciality. Co to właściwie znaczy? Określenie “speciality” zostało po raz pierwszy użyte w latach sześćdziesiątych podczas jednej z konferencji producentów kawy. Termin ten utożsamiano wówczas ze zmianą podejścia do tego surowca: nastawieniem na jakość, a nie ilość. Następnie w latach siedemdziesiątych Erna Knutsen w Tea & Coffee Trade Journal, użyła tego określenia ponownie: dla opisania najlepszych ziaren, produkowanych w specjalnych warunkach mikroklimatycznych. Kawy te miały być pozbawione defektów i charakteryzować się najwyższą jakością.

 

Od tamtej pory świat kaw speciality dość znacznie wyewoluował. Niektóre wyjaśnienia opisują “speciality” jako kawę, która swoją jakością, smakiem i aromatem wybitnie wyróżnia się spośród innych ogólnodostępnych kaw, ale speciality to nie tylko samo ziarno, a cały proces tworzenia i przygotowania kawy, od jej owocu aż do filiżanki. Mamy tu do czynienia z najwyższym segmentem jakościowym jaki istnieje na świecie, z ręcznymi zbiorami, z wielokrotną kontrolą jakości i dbałością o każdy element procesu produkcji. Obecnie kawy speciality to takie, które uzyskują 80 i więcej punktów w stu punktowej skali, a ich oceny dokonują specjalnie wykwalifikowani “sommelierzy” kawy - Q graderzy. To też gwarancja świeżego zbioru oraz wypału, zrównoważonego rozwoju, różnorodności, czystości i pełni smaku. Kawy te stanowią jedynie kilka procent całego światowego rynku kawy.

Piec rzemieślniczy to serce naszej palarni

Mając na uwadze pochodzenie, gatunek, odmiany, warunki uprawy i przechowywania, doskonałym ukoronowaniem pracy farmerów jest wypalenie kawy w sposób, który pozwala na podkreślenie jej atrybutów. Nasze kawy wypalamy w sposób indywidualny - tak, aby wydobyć pełnię smaku i aromatu z każdej odmiany oraz maksymalnie podkreślić walory poszczególnych ziaren. Przykładamy też dużą wagę do naszych opakowań - zależy nam na tym, żeby były najskuteczniejszym rozwiązaniem dla maksymalnego utrzymania świeżości ziaren, a tym samym: jeszcze lepszego efektu w filiżance. Każde opakowanie ma jednostronny zawór, który nie pozwala na to, by tlen dostawał się do wnętrza opakowania.

Kierownik tego zamieszania

Wysocki Coffee to polska, craftowa palarnia kawy. Mateusz Wysocki, jej założyciel, poznawał świat kawy zaczynając „u źródła”, czyli na plantacjach. Dzięki temu udało mu się poznać tajniki jej uprawy, zrozumieć różnice wynikające z terroir, z procesu obróbki kawy, jakości ziaren - i odkryć jak duży mają wpływ na finalny smak. Niektórzy mówią, że świat kawy speciality to droga bez powrotu - jak raz się poczuje różnicę między kawami tej jakości, a powszechnie dostępnymi kawami komercyjnymi, to nie chce się już nigdy wracać do starych zwyczajów. Dokładnie tak było w jego przypadku. Ale na tym się nie skończyło. Te odkrycia zaowocowały dalszymi poszukiwaniami, nauką wypalania kawy i wreszcie - decyzją, że każdy powinien móc mieć dostęp do tego, co dobre. Tak powstała palarnia.

Mateusz nie zaczyna poranka bez kawy z kawiarki, a w ciągu dnia najbardziej docenia ziarna z Etiopii lub Kenii zaparzone w dripperze. Ale lubi też eksperymentować, więc jego preferencje zmieniają się dość często - i to według niego jest największą frajdą. Że świat kawy to tak wiele smaków, tak wiele możliwości i wariacji, że można ciągle próbować czegoś nowego i oszaleć na punkcie tego smaku, myśląc, że lepszego już się nie znajdzie, a zaraz potem nagle doświadczyć tego samego z zupełnie innymi ziarnami lub nawet tymi samymi, ale zaparzonymi inaczej. Kawa speciality to po prostu ciągła podróż, nieskończone bogactwo wrażeń.

Dobra energia, dobra kawa

W naszej niewielkiej, rzemieślniczej palarni łączymy wyjątkowe ziarna z naszym doświadczeniem. Tak powstała kawa trafia zarówno do domów, jak i do hoteli, restauracji, kawiarni czy biur - do każdego, kto docenia wysoką jakość. Zależy nam jednak na tym, żeby nie była zarezerwowana tylko dla wybranych - marzymy o tym, żeby nasza kawa mogła trafić do każdego polskiego domu i była ogólnodostępna, dlatego maksymalnie zredukowaliśmy koszty produkcji do poziomu, który nie wpływa na jakość, ale pozwala nam na znaczne obniżenie cen naszych produktów. To dla nas bardzo ważne. Uważamy, że każdy zasługuje na lepszy dzień - a poranek z porządną kawą to dobry start!

Proces tworzenia kawy to dla nas także wielka przyjemność - mamy nadzieję, że z równie dużą przyjemnością będziesz nią częstował swoich bliskich, gości i znajomych.

Smacznego!

Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl