Mocno czekoladowe, z kawową nutką - idealne do świeżo zaparzonej, popołudniowej kawy. Poznaj nasz przepis na muffinki, które świetnie sprawdzą się zarówno na ważne okazje z bliskimi, jak i szybki pomysł na przekąskę czy deser. Niezwykle aromatyczne, puszyste, z bajecznym kremem!
Cappuccino – kawowa rozkosz prosto z Włoch, która podbija serca i podniebienia Polaków
Cappuccino to włoski napój kawowy, który zdobył serca milionów kawoszy, stając się nieodłącznym elementem kultury kawowej nie tylko w słonecznej Italii, ale i w Polsce oraz w wielu innych krajach na całym świecie. Wyjątkowość cappuccino tkwi w jego niepowtarzalnym smaku, aromacie i kremowej konsystencji, które stanowią idealną kompozycję na początek dnia, jednocześnie dodając energii i pobudzając do działania.
Cappuccino – czym jest i co je wyróżnia?
Cappuccino to kawa, składająca się z aromatycznego espresso, gorącego mleka i mlecznej pianki. Sekret doskonałego cappuccino tkwi przede wszystkim w wysokiej jakości składnikach i odpowiednich proporcjach - ⅓ espresso, ⅓ gorącego mleka i ⅓ spienionego mleka.
Historia cappuccino - skąd wzięła się ta kawa?
Historia cappuccino ma korzenie sięgające XVIII wieku, kiedy to w Austrii pojawił się kawowy specjał zwany "Kapuziner". Był to napój na bazie kawy (z dodatkiem śmietanki, cukru, a czasem także z korzennymi przyprawami), którym można było delektować się w wiedeńskich kawiarniach. Wraz z wynalezieniem ekspresu do kawy na początku XX wieku, kawa z mlekiem zaczęła podbijać serca także we Włoszech. Włoska wersja tego napoju, znana jako cappuccino, zyskała na popularności ze względu na swoje smakowe walory i kremową konsystencję.
Nazwa "cappuccino" ma związek z zakonem braci kapucynów. I chociaż jest wiele teorii na temat jej pochodzenia, a żadna z nich nie została jednoznacznie potwierdzona, to wydaje się, że to właśnie ubiór mnichów mógł być inspiracją dla stworzenia nazwy słynnej kawy - brązowy kolor ich habitów przypominał barwą espresso ze spienionym mlekiem.
Cappuccino i latte - czy to to samo?
Cappuccino i latte to dwa kultowe napoje kawowe, uwielbiane przez wielu miłośników kawy na całym świecie. Oba napoje charakteryzują się przyjemnym aromatem, lekką, mleczną pianką i przepysznym smakiem. Jednak czy są to takie same kawy, czy istnieją między nimi różnice?
Cappuccino i latte to rodzaje kaw mlecznych, różniące się proporcjami składników oraz strukturą pianki. Cappuccino jest zazwyczaj mocniejsze od latte, ponieważ zawiera mniejszą ilość mleka i więcej espresso. Dzięki temu aromat kawy jest bardziej wyczuwalny, a smak intensywniejszy. Pianka na cappuccino jest także gęstsza i bardziej kremowa, tworząc na wierzchu filiżanki charakterystyczną, aksamitną chmurkę.
Z kolei latte to typowa kawa mleczna, w której proporcje espresso do mleka wynoszą zazwyczaj 1:3, a czasem nawet 1:5. Jest to bardziej delikatny napój o łagodniejszym smaku, ze względu na większą ilość mleka. Pianka na latte jest bardziej płynna, cieńsza i rozpływa się w ustach, nadając mu aksamitnej konsystencji.
Podsumowując, choć cappuccino i latte są oba napojami kawowymi z espresso i mlekiem, mają one swoje unikalne cechy smakowe i są idealne dla różnych gustów kawowych.
Jak zrobić idealne cappuccino? Poznaj nasz sekret - krok po kroku
Cappuccino - ile ml powinno mieć?
Całkowita objętość prawdziwego, włoskiego cappuccino powinna wynosić około 150 ml, z czego 30 ml stanowi espresso, natomiast 90 ml to mleko (po spienieniu jego objętość będzie większa). Można spotkać się z różnymi rozmiarami filiżanek czy szklanek do serwowania cappuccino, jednak zazwyczaj wynoszą one między 150 a 250 ml. Zachowany rozmiar filiżanki oraz odpowiednie proporcje sprawiają, że tak przygotowanego cappuccino nie powstydziłby się żaden Włoch!
Perfekcyjne espresso
Kluczem do uzyskania perfekcyjnego cappuccino jest mocne espresso, przygotowane z dobrej jakości, świeżo zmielonych ziaren kawy. Prawidłowo zaparzone espresso powinno charakteryzować się gęstą cremą na wierzchu oraz wyrazistym, dobrze zbalansowanym smakiem.
Jeśli lubisz bardziej intensywne kawy, postaw na połączenie ziaren Arabiki i Robusty, świetnie sprawdzi się wówczas More Robusta Kick - blend ziaren jakości speciality o pełnym body, niskiej kwasowości i wysokiej słodyczy, z nutami suszonych śliwek, kakao, orzechów, wanilii i tytoniu. Możesz też zaparzyć podwójne espresso lub zmniejszyć ilość mleka. Jeśli natomiast wolisz delikatne kawy, rozważ Midday Chill - to 100% Arabica z wyczuwalnymi nutami syropu klonowego, skórki pomarańczy i orzechów. Następnie odmierz porcję 7-9 g kawy, zmiel ziarna na drobno w młynku, a następnie zaparz espresso w kawiarce lub ekspresie kolbowym.
Mleko do cappuccino - spienianie i temperatura
Wybierając mleko zwróć uwagę na zawartość tłuszczu - najlepiej by miało nie mniej niż 3,2%. Nie warto lekceważyć tego elementu, ponieważ to dzięki niemu kawa stanie się bardziej aksamitna, tworząc niepowtarzalną i wyjątkową konsystencję.
Odmierz mleko potrzebne do przygotowania cappuccino - powinno wynosić około 90 ml. Dla doskonałego cappuccino, stosujemy proporcję 1:1:1, czyli 1 część espresso, 1 część spienionego mleka i 1 część gorącego mleka.
Aby spienić mleko, zacznij od podgrzania go w rondelku lub specjalnym dzbanku do spieniania mleka. Wlej mleko do dzbanka do spieniania do połowy jego pojemności, aby było wystarczająco miejsca na wytworzenie piany. Następnie umieść dzbanek pod parującą dyszą ekspresu do kawy tak, aby dysza znajdowała się kilka centymetrów pod powierzchnią mleka. Trzymaj dzbanek pod kątem, włącz parowanie i poruszaj nim delikatnie w górę i w dół, aby równomiernie spienić mleko. Ważne jest, aby utrzymać dyszę pod powierzchnią mleka, aby uniknąć powstawania dużych pęcherzyków powietrza. Jeśli jednak pojawi się pęcherzyk powietrza, delikatnie stuknij dzbanek o blat, aby uwolnić większe pęcherzyki. Kiedy mleko będzie miało kremową konsystencję i będzie ciepłe, wyłącz parę. Temperatura mleka w tym momencie powinna wynosić około 60-70°C.
W międzyczasie przygotuj espresso, używając ekspresu do kawy lub kawiarki, a następnie połącz składniki. Gdy masz gotowe espresso i spienione mleko, przelej espresso do filiżanki, a następnie delikatnie wylej spienione mleko na wierzch, starając się utrzymać równą warstwę piany.
Jakie kawy są najlepsze do cappuccino?
Czy rodzaj kawy do cappuccino ma znaczenie?
Tak! Najlepsze kawy do cappuccino to te, które posiadają odpowiednią równowagę smakową i perfekcyjnie współgrają z kremową, mleczną pianką. W celu zachowania pełni smaku i aromatu najlepsze będą kawy, które zostały zmielone bezpośrednio przed zaparzeniem, więc jeśli możesz, to stawiaj na kawy ziarniste.
Jaką kawę wybrać do cappuccino?
W cappuccino szczególnie dobrze sprawdzają się kawy słodkie i intensywne, które są wyczuwalne mimo znacznej ilości mleka. Dobrym wyborem jest wspomniana wyżej kawa More Robusta Kick. Innym, równie smacznym wyborem jest Less Robusta Kick - kawa speciality z wyczuwalnymi nutami ciemnej czekolady, orzechów włoskich i laskowych oraz suszonej śliwki. Obie propozycje stanowią świetną podstawę pod kawę mleczną, tworząc niezapomniane doznania smakowe.