To aromatyczne ciasto z leśnymi  jagodami i nutą cytryny, ma miękki, wilgotny środek i świeży, owocowy charakter. Skórka cytryny świetnie komponuje się z jagodami, a jogurt nadaje mu jedwabistą, gładką strukturę. To także znakomity sposób na wykorzystanie sezonowych jagód — ich intensywny smak wnosi do tego wypieku prawdziwą głębię smaku, ale poza sezonem bez obaw możesz sięgnąć po jagody mrożone (dodawane wprost z zamrażarki) lub po borówki amerykańskie.

 

 

Ciasto może być podane solo, z lukrem, cukrem pudrem albo z łyżką gęstego jogurtu i świeżymi owocami. Ten wypiek jest doskonały jako deser czy przekąska, ale równie dobrze sprawdzi się jako pożywne śniadanie — szczególnie, gdy jest serwowane z kawą, a nasz ulubiony wybór to Rwanda Muhondo z nutami jagód, mirabelek i karmelu. Owocowość naszej jasno palonej Rwandy Muhondo idealnie komponuje się ze słodyczą tego ciasta.

 

 

Składniki na aromatyczne ciasto z jagodami i nutą cytryny

• 150 g białego cukru (około ¾ szklanki)
• 5–6 g drobno startej skórki z cytryny, tylko żółta część (około 1 łyżka stołowa)
• 75–80 g roztopionego i przestudzonego masła (około ⅓ szklanki)
• 2 duże jajka 
• 45 g soku z cytryny (około 3 łyżki stołowe)
• 60 g mleka (około ¼ szklanki)
• 60 g gęstego jogurtu greckiego, pełnotłustego (około ¼ szklanki)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej, typ 450–500 (około 1 i ½ szklanki)
• 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
• ¼ łyżeczki drobnej soli 
• 140–160 g jagód leśnych, świeżych mocno schłodzonych lub mrożonych (około 1 szklanka)
• 10 g mąki do obtoczenia owoców (około 1 łyżka stołowa)
  
  

 

 

Przygotowanie aromatycznego ciasta z jagodami i nutą cytryny krok po kroku

1. Przygotuj formę i piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół). Formę keksową 20 × 10 cm wyłóż paskiem papieru do pieczenia tak, aby wystawał ponad dłuższe krawędzie; boki lekko natłuść, by papier dobrze przylegał.
   
   
2. W większej misce połącz cukier ze skórką cytryny i mieszaj przez 30–60 sekund.
   Do aromatyzowanego cukru wlej roztopione, przestudzone masło, wbij jajka i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj trzepaczką do jednolitej konsystencji, nie napowietrzając nadmiernie.
   
   
3. Dodaj mleko oraz jogurt grecki (najlepiej w temperaturze pokojowej) i krótko wymieszaj, aż masa będzie gładka.
   
   
4. Do tej samej miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj tylko do połączenia — masa powinna pozostać dość gęsta. Zbyt długie mieszanie może dać twardsze, „gumowate” ciasto
   
   
5. Jagody leśne obtocz w 1 łyżce (10 g) mąki i strzep nadmiar. Delikatnie wmieszaj owoce do ciasta kilkoma ruchami łopatki, aby równomiernie je rozprowadzić, ale ich nie rozgnieść.
   
   
6. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz 60–70 minut. Od 55. minuty kontroluj stan wypieczenia: patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy lub z odrobiną soku z owoców, ale bez śladów surowej masy ciasta. Przy większej ilości jagód lub owocach mrożonych czas może wydłużyć się o kilka minut.
   
   
7. Po upieczeniu odstaw formę na kratkę i pozostaw ciasto w formie przez 20-30 minut. Następnie unieś bochenek, chwytając za wystające skrzydełka papieru, i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!