Café con leche - co to jest?

Słowa "café con leche" dosłownie tłumaczą się z hiszpańskiego po prostu jako "kawa z mlekiem" i dokładnie tym jest ten napój, choć różni się od innych kaw na tej samej bazie między innymi sposobem jego przyrządzenia. Na bazie kawy i mleka istnieje przecież wiele wariacji, począwszy od macchiato po latte. Kluczową rzeczą, która sprawia, że wszystkie napoje na bazie espresso i mleka się od siebie różnią, jest ich dokładna receptura, ilość espresso w stosunku do mleka, która wpływa na finalny smaku napoju i czyni go mocniejszym lub delikatniejszym, bardziej mlecznym lub bardziej zrównoważonym. Café con leche przygotowuje się poprzez połączenie równych części espresso i mleka, przez co napój ten jest bardziej kremowy niż latte. Jak się go przyrządza? 

 

 

Jak się przygotowuje café con leche?

Aby przyrządzić café con leche musisz przede wszystkim zaparzyć espresso i podgrzać oraz lekko spienić mleko. Najlepiej sprawdza się tu mleko pełne, chociaż można użyć także mleka z obniżoną ilością tłuszczu. Możliwe jest też użycie mleka roślinnego, choć zmieni ono trochę smak napoju. 

 

 

Istotny jest też dobór ziaren - w tym przypadku najlepiej sprawdzają się kawy z Brazylii, szczególnie te o nutach czekolady, kakao czy orzechów, jak Brazilian Roast lub Espresso Blend.

 

Co jeszcze jest ważne, poza samymi proporcjami mleka i kawy, to to, że mleko podgrzewa się zwykle za pomocą parownicy do temperatury tuż poniżej punktu wrzenia. Kiedy sparzone mleko dodaje się do espresso, powstaje bogaty, kremowy i naturalnie słodki napój, który według hiszpańskich baristów sięga hiszpańskich tradycji tak samo bardzo, jak włoskie espresso. W Hiszpanii café con leche często jest serwowana w szklance, nie w filiżance.

 

 

Jak zrobić café con leche w domu?

Jeśli chcesz przygotować café con leche w domu, musisz najpierw zaparzyć kawę. Doskonale sprawdzają się do tego celu ekspresy ciśnieniowe, ale jeśli nie masz ekspresu do kawy, możesz także zastosować inne metody parzenia - świetna do tego celu będzie między innymi kawiarka, która jest wygodnym i łatwym sposobem na zaparzenie esencjonalnego naparu w domowych warunkach. 

W następnym kroku należy podgrzać mleko do temperatury około około 82°C, a gdy będzie już wystarczająco ciepłe - spienić je, aby było bardziej puszyste. Na koniec, wlej mleko do kawy w proporcji 1:1. I gotowe!

 

 

Gdzie jest popularna taka kawa z mlekiem?

Café con leche to kawa, która naturalnie najbardziej popularna jest w Hiszpanii, choć bardzo często pije się ją również w innych hiszpańskojęzycznych społecznościach na całym świecie. Bardzo znana jest też kubańska wersja tego napoju, która różni się od "tradycyjnej" hiszpańskiej wersji. Kubańska wariacja jest zrobiona z bardziej skoncentrowanej kawy, ale za to używa się w niej większej ilości mleka i dużej ilości cukru. Takie kubańskie café con leche jest bardzo lubiane na przykład na Florydzie, gdzie jest ona często niezbędnym akompaniamentem każdego śniadania.