Delikatny, puszysty jak chmurka jabłecznik to klasyka w najlepszym wydaniu. Wystarczy kilka składników, by cieszyć się jego aromatem unoszącym się w całym domu. Jabłka dodają przyjemnej kwasowości, a ciasto pozostaje lekkie i aksamitne – wprost stworzone do popołudniowej kawy. To doskonały deser nie tylko na co dzień, ale też na spotkania w gronie najbliższych!

 

 

 

O czym warto pamiętać przygotowując ciasto z jabłkami?

Podstawą są dobre jakościowo produkty, w szczególności mąka i świeże jajka, które sprawią, że jabłecznik wyjdzie delikatny i wprost rozpływający się w ustach. Jabłka – najlepiej twarde, kwaskowatej odmiany – cudownie przełamią słodycz ciasta. Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj szczyptę cynamonu, który idealnie komponuje się z jabłkami. 

 

Co jeszcze jest niezbędne w trakcie przyrządzania ciasta z jabłkami?

Gotowy jabłecznik aż prosi się o towarzystwo aromatycznej kawy. Gdy ciasto wyjmiesz z piekarnika, poczekaj, aż lekko przestygnie, a w tym czasie przygotuj swoją ulubioną kawę. Usiądź wygodnie, podziel się kawałkiem ciasta z bliskimi i ciesz się chwilą przy kawie. Czy to nie brzmi, jak przepis na jesień idealną? ;)

 

Przepis na puszysty jabłecznik

Składniki na ciasto:

 

• 1 kg jabłek (najlepiej twardych i kwaśnych) 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka cynamon
• sok z 1 cytryny
• 250 g miękkiego masła
• 200 g drobnego cukru
• skórka z 1 cytryny
• 5 jajek w temperaturze pokojowej
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Sposób przygotowania ciasta z jabłkami krok po kroku: 

 

1. Jabłka obierz i pokrój na ćwiartki. Wykrój gniazda nasienne, każdą ćwiartkę przekrój na 4 - 5 kawałków.
2. Na patelnię wyłóż 2 łyżki masła, przełóż jabłka, dodaj cukier i cynamon. Podsmaż przez ok. 10 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale pozostaną częściowo w kawałkach. Pod koniec dodaj do jabłek sok z cytryny. Odstaw do przestudzenia. 
3. Miękkie masło ubijaj z drobnym cukrem aż będzie jasne i puszyste (ok. 6-7 minut). Następnie dodaj skórkę z cytryny. Dodawaj stopniowo po jednym żółtku, cały czas dokładnie ubijając. 
4. W oddzielnej misce ubij na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. 
5. Do ubitego masła i żółtek przesiej przez sitko mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Zmiksuj całość na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodaj ubite białka i wymieszaj szpatułką na jednolitą masę.
6. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę do ciasta - najlepiej sprawdzi się ta o wymiarach 21 cm x 28 cm. Następnie posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Na spód przełóż połowę masy, następnie jabłka i przykryj je resztą masy, delikatnie je rozsmarowując.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.

Smacznego!