Kawowe ciasto z nutami jagód, malin i borówek

Brzmi intrygująco, prawda? To połączenie, którego musisz spróbować! Zobacz, jak świetnie grają w nim wszystkie składniki - słodycz i owocowość dżemu (możesz użyć dżemu z jagód, malin lub borówek) przeplata się lekką kwasowością kawy.

 

Ciasto swoją strukturą przypomina brioche - jest miękkie, puszyste i po prostu rozpływa się w ustach!

 

Do czego podawać to owocowo-kawowe ciasto?

Do wszystkiego! To świetny sposób na rozpoczęcie dnia - sprawdzi się zarówno jako śniadanie, jak i jako przekąska do pracy (jest w sam raz na przerwę z kawą!). Ciasto to ma w sobie już kawę, ale w niewielkiej ilości, dlatego możesz śmiało łączyć je z dodatkową porcją kofeiny. Ten deser to też pyszny sposób na ukoronowanie dnia - w końcu każdemu z nas należy się chwila relaksu i nagroda po wyzwaniach codzienności.

 

Ważny dodatek: kawa dobrej jakości

Jak w każdym daniu, sekret tkwi w dobrej jakości składnikach. Możesz dobrać kawę taką, jaką lubisz, ale w pierwszej kolejności zwróć uwagę na to, jakie ziarna wybierasz - to właśnie one podkreślą smak Twojego ciasta. Najlepszym wyborem do tego owocowo-kawowego ciasta będzie Rwanda Rushashi zaparzona w Aeropressie, Chemexie lub dripie. To kawa o nutach jagód i malin, która doskonale podkreśli owocowość dżemu i świetnie się z nim zbalansuje. Dodatkowo, Rwanda Rushashi charakteryzuje się znaczną intensywnością, dzięki czemu jest wyraźnie wyczuwalna w cieście mimo użycia jej niewielkiej ilości. Pamiętaj też o wyborze dobrego dżemu, a jeśli wolisz - możesz go także przyrządzić samodzielnie.

 

Przepis na owocowo-kawowe ciasto

Liczba porcji: 8

 

Składniki:

10 g suchych drożdży instant

50 ml ciepłego mleka

50 ml świeżo zaparzonej kawy

380 g mąki tortowej 

50 g cukru pudru 

3 jajka 

170 g miękkiego masła

150 g dobrej jakości dżemu z borówek, jagód lub malin

 

 

Jak zrobić owocowo-kawowe ciasto z krok po kroku?

1. W kubku wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką cukru pudru i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut. W międzyczasie zaparz kawę i odstaw do ostudzenia.
2. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij mikserem na sztywną, gładką pianę.
3. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj resztę cukru pudru, żółtka i przygotowany rozczyn z drożdży. Zacznij powoli miksować mieszadłem miksera, jednocześnie dodając żółtka i zaparzoną kawę. Stopniowo dodawaj masło i wyrabiaj ciasto mikserem (hakiem) lub ręką przez około 5-10 minut. Dodaj ubite białka i delikatnie wmieszaj w ciasto. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące. 
4. Przykryj ciasto i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe i przewiewne miejsce. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Wyjmij ciasto z miski i przełóż je na stolnicę oprószoną mąką. Ugnieć i lekko rozpłaszcz. Posmaruj dżemem i zroluj. Podziel rulonik na dwie równe części.
6. Przygotuj dwie małe foremki keksowe o długości ok. 23 cm, wysmaruj je tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do foremek i wstaw do piekarnika. 
7. Piecz przez 25 minut na złoty kolor.

Dodatkowe wskazówki do przygotowania ciasta z kawą

To ciasto fenomenalnie smakuje samo w sobie, ale jeśli lubisz więcej słodyczy, możesz polać je także syropem. Świetnie sprawdzi się tu dodatek syropu czekoladowego lub syropu o smaku pomarańczy w czekoladzie.