Chcesz nauczyć się latte art, ale zamiast pięknych wzorów wychodzą ci dziwne plamy? Ten przewodnik to wszystko, czego potrzebujesz na start. Dowiedz się, jak spieniać mleko, jak trzymać dzbanek, czemu latte art nie wychodzi oraz jak to naprawić.
Lungo na bazie Sunshine Por Favor - nasz przepis
Espresso lungo – co to za kawa i skąd się wzięła?
Lungo, a raczej espresso lungo, to rodzaj kawy, w której używa się większej ilości wody niż w standardowym espresso. Proces parzenia trwa dłużej, co prowadzi do uzyskania większej ilości naparu o łagodniejszym smaku, ale wciąż intensywnym. Termin „lungo” pochodzi z języka włoskiego i oznacza „długi”, co odnosi się do dłuższego czasu przepływu wody przez kawę. Lungo nazywane jest również “przedłużonym espresso”.
Ten napój kawowy różni się od standardowego espresso głównie objętością i intensywnością. Espresso, które jest podstawą wielu napojów kawowych, to mała porcja (zwykle 25-35 ml) skoncentrowanej kawy o intensywnym smaku, uzyskiwana poprzez przepuszczenie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę.
Czy espresso lungo to właściwie espresso?
Espresso lungo to modyfikacja klasycznego espresso, która oferuje nieco inny profil smakowy i objętość napoju. Espresso lungo powstaje poprzez przedłużenie procesu parzenia popularnego espresso. Po uzyskaniu standardowej objętości espresso, kontynuuje się przepływ wody przez kawę, co skutkuje zwiększeniem objętości napoju, zwykle do około 150 - 200 ml. W rezultacie espresso lungo jest mniej intensywne od klasycznego espresso, ma bardziej subtelny smak niż espresso, ale jest zwykle również bardziej gorzkie. Dzieje się tak, ponieważ podczas dłuższej ekstrakcji wydobywa się więcej związków gorzkich i garbników z kawy.
Różnice między lungo, americano a ristretto
Oba napoje kawowe - lungo i americano - mają większą objętość niż klasyczne espresso. Mają więc pewne cechy wspólne i na pierwszy rzut oka, mogą wydawać się dość podobne. Kluczowa różnica tkwi w procesie przygotowania obu kaw, bowiem americano powstaje w wyniku połączenia espresso z gorącą wodą. Lungo zaś uzyskuje większą objętość poprzez przedłużenie procesu parzenia kawy. Co to znaczy? Woda przepływa przez kawę dłużej niż w przypadku standardowego espresso, sprawiając tym samym, że napój jest mniej intensywny, ale zachowuje charakterystyczne cechy espresso. Co ciekawe - w związku z dłuższym kontaktem kawy z wodą, lungo zawiera również więcej kofeiny, więc jeśli zależy Ci na mocniejszym pobudzeniu - już wiesz co wybrać!
Z kolei ristretto to odwrotność lungo – kawa o mniejszej objętości niż espresso, ale parzona szybciej, przez co jest mocno skoncentrowana i jednocześnie mniej gorzka.
Espresso lungo - jak przyrządzić je krok po kroku w kawiarce?
Pierwszy etap powinno stanowić odmierzenie odpowiedniej ilości świeżych ziaren. Do przygotowania jednego lungo będziesz potrzebować 7-8 gramów ziaren na 100 ml wody, które należy zmielić w młynku, bezpośrednio przed przygotowywaniem naparu. W zależności od tego, na jaką ilość filiżanek posiadasz kawiarkę, dopasuj ilość zmielonej kawy i zawartość wody.
Następny krok to napełnienie sitka w kawiarce zmieloną kawą. Ważne jest, aby równomiernie rozprowadzić kawę, ale jej nie ubijać. Pozwoli to na prawidłowy przepływ wody i uniknięcie niepożądanych smaków, zachowując właściwy balans aromatu i intensywności naparu.
Kolejnym etapem jest napełnienie dolnej części kawiarki wodą do poziomu zaworu bezpieczeństwa. Użyj wody o niskiej mineralizacji lub przefiltrowanej, aby nie wpływać negatywnie na smak kawy. Następnie złóż kawiarkę i umieść ją na kuchence na średnim ogniu. Uważnie obserwuj proces ekstrakcji, kiedy kawa zacznie przelewać się do górnej części. Zdejmij kawiarkę z ognia, zanim dojdzie do nadmiernego przegotowania, co mogłoby wprowadzić nadmiar gorzkich nut. Kawa jest gotowa, gdy kawiarka przestanie wydawać charakterystyczny dźwięk "bulgotania".
Unikaj parzenia kawy na zbyt dużym ogniu, aby nie przegrzać naparu. Jeśli smak jest zbyt gorzki, spróbuj użyć mniej kawy lub krótszego czasu parzenia, aby dopasować smak do swoich preferencji.
Dlaczego Sunshine Por Favor do dobry wybór do przyrządzenia lungo?
Sunshine Por Favor to kawa speciality pochodząca z regionu Chiapas w Meksyku, która rozchmurzy każdy poranek swoją wyjątkową słodyczą. W filiżance znajdziesz nuty czekolady, karmelu i orzechów, idealnie zbalansowane, aby dostarczyć wyjątkowych doznań smakowych. Tej kawie towarzyszy delikatnie zaznaczona kwasowość, która dodaje świeżości i subtelności. Jednocześnie, jej pełne body i aksamitna tekstura sprawiają, że Sunshine Por Favor doskonale nadaje się nie tylko do espresso, ale także do dłuższych form, takich jak lungo. Świetnie komponuje się również z mlekiem, tworząc harmonijne, kremowe połączenie, które zadowoli zarówno koneserów, jak i codziennych kawoszy.
Wybór Sunshine Por Favor do przygotowania espresso lungo pozwala na uzyskanie wyjątkowego naparu, który łączy intensywność espresso z łagodnością lungo, oferując pełnię smaku i głębię aromatu w każdej filiżance. Spróbuj o poranku! Istne słońce w Twojej filiżance :)
