Wśród miłośników kawy króluje wiele różnych metod parzenia, a jedną z najpopularniejszych jest przygotowanie kawy we French pressie. Jeśli jesteś początkującym miłośnikiem kawy i chcesz poznać tę metodę, jesteś we właściwym miejscu. W tym artykule dowiesz się, czym jest French press, jak działa, skąd się wziął i jak przygotować w nim idealną filiżankę świeżo zaparzonej kawy. 

 

French press - co to jest i jak działa?

French press, znany również jako prasa francuska lub kafetiera, to proste urządzenie służące do parzenia kawy. Wyglądem przypomina dzbanek lub kubek z długą rączką. 

 

Zasada działania French pressa jest niezwykle prosta i intuicyjna. To niewielkie urządzenie składa się z przezroczystego cylindra, tłoka z pokrywką i uchwytem oraz specjalnie dopasowanego sitka, które chroni napój przed fusami. Proces parzenia odbywa się wewnątrz cylindra, gdzie po prostu zalewa się kawę gorącą wodą i pozwala jej się parzyć. Gdy kawa osiągnie odpowiednią intensywność, wystarczy delikatnie wcisnąć tłok, aby oddzielić fusy od naparu. Ciekawe jest to, że French press nie tylko doskonale nadaje się do kawy, ale również można go wykorzystać do parzenia herbaty liściastej czy spieniania mleka. 

 

Z czego jest zbudowany French press i jak o niego dbać? 

French press składa się z zaledwie kilku podstawowych elementów, jego budowa jest naprawdę bardzo prosta.

 

Szklane naczynie lub stal nierdzewna: 

Najczęściej spotykanym materiałem, z którego wykonuje się korpus French pressa, jest szkło lub stal nierdzewna. Szklane naczynie pozwala obserwować proces zaparzania kawy, natomiast stal nierdzewna jest bardziej trwała i odporna na uszkodzenia. Zdarza się też coraz częściej, że dzbanek zamiast ze szkła jest wykonany ze specjalnego przeźroczystego plastiku, dzięki czemu jest jednocześnie bardziej odporny na stłuczenie się.

 

Metalowy tłok z sitkiem: 

Tłok, który jest odpowiedzialny za zaparzanie kawy, wykonuje się najczęściej z metalu, takiego jak stal nierdzewna lub aluminium. Na końcu tłoka znajduje się metalowe sitko, które zatrzymuje fusy i pozwala cieczy przepływać. 

 

Plastikowe lub metalowe elementy: 

W niektórych modelach French pressów mogą występować elementy wykonane z plastiku lub metalu, takie jak uchwyty, pokrywki czy końcówki tłoka. Te elementy mają na celu zapewnienie wygody użytkowania i bezpieczeństwa podczas manipulacji z gorącymi płynami. 

 

Ważne jest, aby wybrać French press wykonany z wysokiej jakości materiałów, które są trwałe, łatwe do czyszczenia i nie wpływają negatywnie na smak parzonej kawy. Niezależnie jednak od materiału, z którego został wykonany French press, ważne jest regularne czyszczenie i konserwacja, aby zachować jego jakość i higienę. Warto również zwrócić uwagę na ewentualne instrukcje producenta dotyczące użytkowania i pielęgnacji danego modelu French pressa. Dokładne czyszczenie French pressa jest istotne także dlatego, aby uniknąć przenoszenia zapachów i smaków z poprzednich parzeń. 

Od kiedy istnieje French press?

French press, znany również jako prasa francuska czy kafetiera, występuje pod wieloma nazwami. W języku angielskim urządzenie znane jest w Ameryce Północnej jako French press lub “coffee press”; w Wielkiej Brytanii i Irlandii jako “kafetiera”, od marki La Cafetière; w Nowej Zelandii, Australii i Południowej Afryce jako “coffee plunger”, a kawa parzona w nim jako “plunger coffee”. W języku włoskim jest znane jako “caffettiera a stantuffo”, a w języku niemieckim jako “Pressstempelkanne”, “Stempelkanne” ("garnkowa tłocznia"), “Stabfilterkanne”, “Kaffeepresse” ("tłocznia do kawy") lub “Bistrokanne”. W języku francuskim jest nazywane “cafetière à piston” lub po prostu “cafetière”, chociaż niektórzy mogą również używać zgeneralizowanych znaków towarowych, takich jak Melior lub Bodum. 

French press ma długą historię, która sięga końca XIX wieku. Pomimo tego, że nazwa sugeruje pochodzenie z Francji, sam French press nie jest wynalazkiem francuskim. Koncepcja i podobne urządzenia do parzenia kawy za pomocą tłoczka istniały już wcześniej, tego typu rozwiązania były używane w różnych kulturach na przestrzeni wieków. Niemniej jednak, najstarsze znane urządzenie zostało opatentowane we Francji w 1852 roku przez Jacquesa-Victora Delforge'a i Henriego-Otto Mayera. W 1928 roku projektanci mediolańscy, Giulio Moneta i Attilio Calimani, stworzyli praskę do kawy, która miała sprężynę do uszczelniania filtra i opatentowali ją w Stanach Zjednoczonych w 1929 roku. Urządzenie następnie przeszło kilka modyfikacji projektowych Faliero Bondaniniego, który opatentował własną wersję w 1958 roku i wyprodukował ją we francuskiej fabryce klarnetów, Martin SA, pod marką Melior.

Dzięki swojej prostocie i skuteczności, French press zyskał popularność na całym świecie. Jego zaletami są możliwość kontrolowania czasu parzenia i zachowanie pełni aromatu i smaku kawy. Wciąż jest ceniony przez miłośników kawy za swoje unikalne cechy i zdolność do wydobycia bogatych walorów smakowych z kawy ziarnistej. Dzięki French pressowi możemy cieszyć się filiżanką doskonale zaparzonej kawy w domowym zaciszu lub w biurze, odkrywając różnorodność smaków i aromatów kawy w sposób prosty i satysfakcjonujący.

 

Dla kogo polecany jest French press?

French press dla miłośników kaw speciality

French press jest szczególnie polecany dla miłośników kaw speciality. Kawa speciality to termin używany do określenia najwyższej jakości ziaren kawy, które spełniają szczególne kryteria dotyczące uprawy, zbioru, przetwarzania i oceny sensorycznej. 

 

Kawa speciality pochodzi z wyselekcjonowanych plantacji i jest starannie monitorowana na każdym etapie produkcji. Wyróżnia się wyjątkowym smakiem, intensywnym aromatem oraz wysoką jakością. Ziarna kawy speciality muszą spełniać wysokie standardy oceny sensorycznej i uzyskać minimum 80 punktów na 100-punktowej skali według profesjonalnych degustatorów, tzw. Q graderów. To oznacza, że kawa speciality jest doskonale zrównoważona, czysta w smaku i posiada unikalne cechy, które wyróżniają ją spośród innych kaw. Ziarna kawy speciality często pochodzą z konkretnych regionów geograficznych o korzystnym klimacie i glebie dla uprawy kawy. W przemyśle kawowym istnieje wiele kategorii oceny jakości kawy speciality, w tym punktacja na podstawie systemu Specialty Coffee Association (SCA), który uwzględnia różne aspekty, takie jak zapach, smak, kwasowość, body, równowaga i obecność defektów. Kawa speciality stanowi małą część światowej produkcji kawy, ale zyskuje coraz większą popularność wśród koneserów kawy, którzy cenią unikalne doświadczenia smakowe oraz chcą wspierać uczciwe i zrównoważone praktyki w branży kawowej.

 

French press pozwala w pełni doceniać wyjątkowe cechy kaw speciality, takie jak ich aromat, smak i wyjątkowość pochodzenia, dlatego jest bardzo polecany dla miłośników tych kaw. Pozwala eksperymentować z różnymi ziarnami, czasem parzenia, grubością mielenia i tym samym odkrywać nowe smaki oraz testować różnice w parzeniu kawy.

 

French press dla początkujących kawoszy

French press to doskonała metoda parzenia kawy dla wszystkich początkujących kawoszy, którzy chcą cieszyć się pełnią smaku i aromatu świeżo zaparzonej kawy. Oczywiście, musimy tu nadal pamiętać o wyborze wysokiej jakości kawy ziarnistej, odpowiednich proporcjach kawy i wody oraz o precyzyjnym tłoczeniu, ale mimo wszystko French press wciąż pozostaje jedną z najłatwiejszych metod parzenia kawy, która świetnie się sprawdza przy rozpoczynaniu pierwszych kawowych eksperymentów i odkrywaniu unikalnych smaków kaw.

French press dla minimalistów

French press to przede wszystkim jednak zaparzacz, który nie wymaga dodatkowych, skomplikowanych akcesoriów i dodatków oraz ma małe rozmiary. Jest idealnym wyborem dla wszystkich tych, którzy chcą maksymalnie uprościć parzenie kawy i jak najmniej zagracać kuchenne blaty - niewielkie gabaryty French pressa sprawiają, że w przeciwieństwie do dużych ekspresów, bez problemu schowasz go również w szafce. Dzięki małym rozmiarom, french press idealnie sprawdzi się też nie tylko w domu - możesz go zabrać ze sobą do pracy, na wyjazd, czy gdziekolwiek indziej. 

 

Ale French press to nie tylko narzędzie do parzenia kawy, to także element dekoracyjny kuchni lub jadalni. Dzięki swojej prostocie i elegancji, French press może jednocześnie stanowić estetyczny dodatek do wnętrza i być wspaniałym prezentem dla miłośników kawy, którzy doceniają minimalistyczny design.

Jak parzyć kawę we French pressie? Porady dla początkujących.

Parzenie kawy we French pressie może być łatwe i satysfakcjonujące, o ile zastosujemy się do kilku podstawowych zasad. Oto najważniejsze wskazówki, które warto wziąć pod uwagę przy parzeniu kawy we French pressie: 

 

Wybierz wysokiej jakości kawę ziarnistą: 

Kluczowym elementem udanego parzenia kawy we French pressie jest wybór świeżej i wysokiej jakości kawy ziarnistej. Postaraj się znaleźć świeżo paloną kawę ziarnistą, najlepiej pochodzącą z palarni specjalizującej się w kawie speciality. Świeża kawa zachowa więcej aromatów i smaków, co przełoży się na lepsze doświadczenie parzenia. 

 

Zmiel kawę na odpowiednią grubość: 

Ważne jest, aby zmielić kawę na odpowiednią grubość. Zbyt drobno zmielona kawa może spowodować zbyt dużą ilość osadu w napoju oraz wysoką gorycz, natomiast zbyt grubo zmielona kawa może być niedostatecznie wydobyta. Idealna grubość to mniej więcej średnio gruboziarnista, podobna do grubości kaszy mannej lub soli.

 

 

Proporcje kawy i wody: 

Zalecane proporcje to zazwyczaj 6-7 gram kawy na 100 mililitrów wody. Przykładowo, jeśli chcesz przygotować 300 ml kawy, użyj około 20 gramów kawy. 

Nic nie stoi także na przeszkodzie, aby poeksperymentować w zakresie proporcji i dostosować je do swoich preferencji smakowych. Pamiętaj jedynie, że zbyt mała ilość kawy może dać słaby napar, a zbyt duża ilość może być zbyt intensywna. 

 

Właściwa temperatura: 

Idealna temperatura wody do parzenia kawy we French pressie wynosi około 92-96°C. Ważne jest również używanie czystej, świeżej wody. Przed parzeniem warto również przepłukać French press i filiżanki gorącą wodą, aby podnieść ich temperaturę.

 

 

Zaparzanie i czas ekstrakcji: 

Cały proces parzenia zajmuje około 10 minut, z czego na ekstrakcję przypada od 4 do 8 minut. Pierwsze 30 sekund zajmuje preinfuzja - w tym czasie zmielone ziarna kawy należy zalać małą ilością wody i odstawić na 30 sekund, aby pozbyć się z nich dwutlenku węgla. Po tym czasie należy dolać resztę gorącej wody.

Po zalaniu kawy gorącą wodą, dokładnie ją wymieszaj, aby zapewnić równomierne nasycenie. Przykryj naczynie i pozostaw kawę do ekstrakcji na około 4-5 minut. Pamiętaj, że czas ekstrakcji może być dostosowany do Twoich preferencji smakowych - dłuższy czas ekstrakcji spowoduje, że kawa będzie miała więcej goryczy. Ważna jest przy tym także wybrana kawa - French press pozwala na parzenie zarówno kaw przeznaczonych do metod alternatywnych (tu czas parzenia jest zazwyczaj dłuższy), jak i tych przeznaczonych do espresso (tu czas parzenia jest zwykle krótszy).

 

Tłoczenie kawy: 

Po upływie czasu ekstrakcji delikatnie opuść tłok z zamocowanym sitkiem w dół, aby oddzielić fusy od kawy. Unikaj nagłych ruchów, aby uniknąć zatkania sitka. Gdy tłok osiągnie dno naczynia, kawa jest gotowa do podania. Pamiętaj, aby odkręcić sitko na tłoku, żeby nie przeparzyć kawy. 

 

 

Przelej kawę:

Przelej kawę z French pressa do filiżanki i delektuj się świeżo zaparzonym naparem. 

 

Podsumowanie - jak smakuje kawa z French pressa?

Kawa z French pressa ma charakterystyczny smak i jak każda inna metoda parzenia kawy, daje specyficzne rezultaty. Kawiarka pozwala zaparzyć kawę, która jest intensywna, wyrazista, mocno zbliżona do espresso, zaś French press parzy kawy o pełnym smaku i bogatej fakturze, ale jednak o trochę mniejszej intensywności. Z kolei główna różnica między French Pressem a kawą z dripa polega na sposobie ekstrakcji kawy - w dripie woda przepływa przez kawę, zaś we French pressie kawa jest namaczana w wodzie przez dłuższy czas, skutkiem czego uzyskany napar nie jest tak delikatny i klarowny jak kawa z dripa lub Chemexa. 

 

Pamiętaj, że parzenie kawy we French pressie to również kwestia eksperymentowania i dostosowywania do swoich preferencji smakowych. Zachęcamy do próbowania różnych gatunków kaw ziarnistych, różnych proporcji i czasów ekstrakcji, aby odkrywać nowe smaki i aromaty.