Jak parzyć kawę w Chemexie?

 

Chemex - co to jest?

Chemex to jeden z najbardziej popularnych zaparzaczy do kawy spośród akcesoriów do przelewowych metod parzenia. Jego konstrukcja przetrwała w niezmienionej formie (drewniana rączka, skórzany sznurek, szkło w kształcie podobnym do dzbanka lub klepsydry) od czasu wynalezienia go w 1941 roku przez Petera Schlumbohma. Projekt został wówczas scharakteryzowany jako "synteza logiki i szaleństwa". 

 

Uwielbiany jest za ponadczasowy design oraz możliwość eksperymentowania z parzoną kawą i stosowania nieskończonej liczby sposobów, na jakie można go wykorzystać do przygotowania naparu. Receptur na kawę z Chemexa jest pewnie tyle, ilu kawoszy.


 

Jak smakuje kawa z Chemexa i jak zmielić kawę do Chemexa?

W smaku kawa z Chemexa jest bardzo podobna do tej z dripa, choć kawa z Chemexa zostawia jednak odrobinę więcej miejsca na błędy. Gruby papierowy filtr jakiego używamy podczas parzenia kawy w Chemexie sprawia, że otrzymujemy czysty, aksamitny napar. Chemex wydobywa głębię smaku z ziaren - aby zagwarantować najlepsze rezultaty, zmiel swoje ziarna nieco bardziej grubo niż w przypadku dripa (średnio grube mielenie, mniej więcej jak sól morska) oraz zwróć szczególną uwagę na szybkość nalewania, a uzyskasz delikatną, dobrze zbalansowaną i pełną niuansów kawę.

 

 

 

Parzenie kawy w Chemexie krok po kroku

1. Odważ i zmiel 32 g kawy. Mielenie powinno być średnio grube.

2. Włóż filtr do Chemexa i przelej go gorącą wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku. Wylej wodę.

3. Ustaw Chemex z filtrem na wadze. Wsyp zmieloną kawę do filtra i delikatnie nim potrząśnij, żeby wyrównać poziom kawy. Wyzeruj wagę.

 

 

4. Zagotuj 480 ml wody, tak aby osiągnęła temperaturę 96°C.

5. Ustaw timer na 3 minuty, odliczaj je od pierwszego zalania.

6. Preinfuzja: przy pierwszym zalaniu ziaren, delikatnie, okrężnymi ruchami wlej 60 ml wody. Wlewanie wody zaczynaj od środka, tworząc za pomocą wody coraz większe kółeczka, aż woda pokryje wszystkie ziarna. Ta faza pozwala kawie się odgazować i nasiąknąć. Ten etap powinien trwać około 45-55 sekund.

7. Drugie zalewanie: wlej do Chemexa dodatkowe 140 ml wody, nadal okrężnymi ruchami. Całkowita ilość wody w Chemexie na tym etapie będzie zatem wynosić 200 ml. Pozwól, aby woda przez chwilę powoli ociekła, zanim zaczniesz kontynuować nalewanie. 

8. Trzecie zalewanie: w ten sam sposób jak do tej pory, dolej kolejne 200 ml. 

9. Czwarte zalewanie: kolistymi ruchami dolej ostatnie 80 ml wody. 

10. Staraj się, aby cały proces zajmował 3.00 - 3.20 min. Jeśli proces trwał krócej, następnym razem rozważ użycie drobniej zmielonej kawy lub wolniejszego tempa nalewania wody Jeśli proces trwał dłużej, spróbuj grubszego mielenia albo szybszego tempa nalewania wody. Usuń filtr z Chemexa i przelej kawę do filiżanek lub kubków.


Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl