Fenomen kawy Geisha - czy to naprawdę najlepsza kawa na świecie? 

 

Historia kawy Geisha - czyli jak kawa z Etiopii podbiła kawowy

 

Kawa Gesha, znana również jako Geisha, wywodzi się z dzikich lasów regionu Gesha w Etiopii, gdzie przez pokolenia rozwijała się w naturalnym środowisku bez ingerencji człowieka. Ta wyjątkowa odmiana należy do tzw. "landrace" – kaw naturalnie przystosowanych do specyficznych warunków lokalnych. Gesha jest ceniona nie tylko za swój unikalny profil smakowy, ale także za fascynującą historię podróży z afrykańskich lasów na plantacje na całym świecie.

 

 

 

Czy Gesha i Geisha to to samo czy są to inne kawy? Różnice w nazewnictwie

Kawa Gesha jest często nazywana Geisha, co może powodować pewne zamieszanie. Różnica w nazewnictwie wynika z braku jednolitego tłumaczenia nazwy regionu Gesha w Etiopii, skąd pochodzi ta odmiana. Część źródeł używa zapisu „Geisha,” podczas gdy inni preferują „Gesha,” jako bardziej zgodne z oryginalnym brzmieniem. Mimo tych różnic w nazwie, charakterystyczne cechy i prestiż tej kawy pozostają niezmienne.

 

Początki kawy Geisha - Etiopia, Tanzania i podróż do Ameryki Środkowej

Historia kawy Gesha sięga lat 30. XX wieku, kiedy naukowcy zebrali sadzonki tej odmiany w regionie Gesha w Etiopii i przewieźli je do Kenii i Tanzanii w celu dalszych badań. W latach 50. XX wieku Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) przekazała wyselekcjonowane sadzonki Gesha do Centrum Badań Rolnictwa Tropikalnego i Szkolnictwa Wyższego (CATIE) w Kostaryce. To właśnie stamtąd odmiana trafiła do Panamy, gdzie szybko zyskała uznanie w branży kawowej.

 

Panama - narodziny kawowej legendy

Przełomowy moment dla odmiany Gesha miał miejsce w Panamie na plantacji Hacienda La Esmeralda. W 2004 roku kawa z tej plantacji zdobyła główną nagrodę w konkursie "Best of Panama," zyskując światowe uznanie dzięki unikalnemu profilowi smakowemu. W jej smaku dominowały nuty jaśminu, brzoskwini oraz subtelne aromaty kwiatowe. Od tego wydarzenia Gesha stała się jedną z najbardziej pożądanych kaw, bijąc rekordy cenowe na aukcjach.

W 2023 roku na tej samej aukcji kawa Gesha z plantacji Carmen Estate Coffee zdobyła imponujące 96,5 punktu w systemie oceny SCA, osiągając cenę 10 dolarów za gram. Taka punktacja to rzadkość, zarezerwowana dla kaw niemal doskonałych. Wyróżniają się one wyjątkową czystością smaku, złożonością aromatu i doskonałym balansem, co czyni je elitą w świecie kaw specialty.

 

 

Wpływ Geishy na współczesne uprawy i jakość 

 

Wyjątkowa jakość kawy Gesha, osiągana dzięki uprawom na dużych wysokościach, znacząco przyczyniła się do jej popularności w branży kawowej. Plantatorzy na całym świecie intensywnie inwestują w tę odmianę, dostosowując warunki uprawy do lokalnych środowisk i selekcjonując nasiona, aby maksymalizować jej walory smakowe. Gesha jest ceniona za subtelne i złożone aromaty, które wyróżniają ją na tle innych kaw. To właśnie te cechy sprawiają, że stała się ulubieńcem koneserów i baristów, zdobywając status jednej z najbardziej pożądanych odmian na świecie.

 

Czy można uprawiać Gesha wszędzie?

Nie każdy region nadaje się do uprawy kawy Gesha, co jest jednym z powodów jej wyjątkowości. Ta odmiana wymaga szczególnych warunków środowiskowych:

• Wysokość upraw: Gesha najlepiej rozwija się na wysokościach powyżej 1 500 m n.p.m., gdzie chłodniejszy klimat sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców, co wpływa na ich jakość.
• Klimat: stabilny klimat tropikalny z dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą jest kluczowy dla rozwoju charakterystycznych nut smakowych.
• Gleba: bogate w składniki odżywcze gleby wulkaniczne zapewniają najlepsze warunki dla wzrostu tej odmiany.
• Wrażliwość: Gesha jest kapryśna w uprawie i wymaga precyzyjnych technik agronomicznych oraz starannej pielęgnacji.

Ze względu na te wymagania kawa Gesha jest najczęściej uprawiana w regionach, które oferują idealne warunki, takich jak Ameryka Środkowa (Panama, Kostaryka) czy wschodnia Afryka (Etiopia, Kenia). Próby jej uprawy w mniej sprzyjających środowiskach mogą skutkować utratą unikalnych cech smakowych.

 

Dlaczego kawa Geisha jest tak droga? 

Wysoka cena kawy Geisha wynika z kilku kluczowych czynników. Po pierwsze, jest to odmiana niezwykle wymagająca pod względem uprawy – rośnie najlepiej na dużych wysokościach, w specyficznych warunkach klimatycznych i na bogatych wulkanicznych glebach. Ograniczona liczba miejsc, w których można ją skutecznie uprawiać, sprawia, że podaż jest niewielka, a popyt stale rośnie.

Geisha regularnie osiąga rekordowe ceny na światowych aukcjach kawy. Na przykład w 2019 roku partia Elida Geisha Natural Torre została sprzedana podczas aukcji Best of Panama za rekordowe 10 013 dolarów za kilogram. Tak wysokie ceny są wynikiem wyjątkowego profilu smakowego, licznych wyróżnień w prestiżowych konkursach i rosnącego uznania na międzynarodowym rynku. Dla wielu miłośników kawy Geisha to inwestycja w najwyższą jakość i unikalne doznania smakowe.

Kawa Geisha – gdzie kupić ziarna? 

Ziarna kawy Geisha są trudno dostępne ze względu na ich limitowaną produkcję i wysokie uznanie na rynku. Najczęściej można je znaleźć w specjalistycznych palarniach kawy oraz sklepach internetowych współpracujących z renomowanymi plantatorami. Inną opcją są aukcje kawowe, takie jak Best of Panama, na których oferowane są partie najwyższej jakości.

Przy zakupie kawy Geisha warto zwrócić uwagę na pochodzenie ziaren oraz certyfikaty potwierdzające ich autentyczność. Ze względu na wysoką cenę i ekskluzywność, Geisha jest często dostępna w limitowanych edycjach, co czyni ją prawdziwą gratką dla koneserów i miłośników kaw specialty.

Czym charakteryzuje się smak kawy Geisha? 

Kawa Geisha często określana jest jako jedna z najbardziej wyjątkowych odmian na świecie. Chociaż preferencje smakowe są subiektywne, Geisha wyróżnia się krystaliczną czystością smaku i niezwykłą słodyczą. Jej profil smakowy jest wielowymiarowy – od nut kwiatowych i cytrusowych, po bardziej złożone akcenty, takie jak jaśmin, bergamotka czy owoce tropikalne. To właśnie te cechy sprawiają, że eksperci i degustatorzy często uznają ją za kawę niemal idealną.

Smak kawy Geisha jest bogaty, a jednocześnie subtelny, co czyni ją unikalną w świecie kaw specialty. Zawiera zarówno wyraźną kwasowość charakterystyczną dla cytrusów, jak i delikatne nuty herbaty, które zaskakują swoją lekkością. Każdy łyk tej kawy to złożone doświadczenie, które ewoluuje w trakcie degustacji, odkrywając coraz to nowe niuanse smakowe.

 

Jak prawidłowo parzyć kawę Geisha? 

Aby w pełni docenić wyjątkowy smak i aromat kawy Geisha, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie. Większość kaw Geisha jest wypalana z myślą o metodach alternatywnych, takich jak drip, Chemex czy Aeropress, które pozwalają zachować subtelne nuty smakowe tej odmiany. Ważnym elementem jest odpowiednie zmielenie i temperatura wody, która powinna wynosić od 92°C do 96°C.

Dostępne są również kawy Geisha wypalone pod espresso. W takim przypadku kluczowe znaczenie ma precyzyjne ustawienie ekspresu, aby osiągnąć właściwy balans między słodyczą, kwasowością i delikatnymi nutami kwiatowymi. Prawidłowe przygotowanie zarówno w metodach alternatywnych, jak i espresso pozwala na odkrycie wyjątkowej złożoności tej kawy.

Czy kawa Geisha jest warta swojej ceny?

To, czy kawa Geisha jest warta swojej ceny, zależy przede wszystkim od tego, czego szukasz w kawie. Jeśli cenisz subtelne, złożone smaki, które oferują nuty kwiatowe, owocowe i herbaciane, Geisha może być dla Ciebie idealnym wyborem. Jej wyjątkowy profil smakowy i prestiż sprawiają, że jest traktowana jako prawdziwa perełka w świecie kawy.

Dla niektórych cena może wydawać się wygórowana, zwłaszcza jeśli preferują intensywne, klasyczne espresso. Jednak dla tych, którzy poszukują niepowtarzalnych doznań smakowych i cenią wyjątkowe historie, Geisha to nie tylko kawa – to doświadczenie, które warto przeżyć choć raz. W końcu, kawa to nie tylko napój, ale także podróż przez smaki, aromaty i miejsca, które ją tworzą.