Cytrynowe babeczki z kremem z lemon curd i owocami

 

Jeśli marzą Ci się delikatne, puszyste muffiny, to przepis na te cytrynowe babeczki z kremem i owocami jest stworzony dla Ciebie. Te małe łakocie to nie tylko miękkie, maślane ciasto, ale także rewelacyjna kompozycja smaków. Świeżość cytryn harmonijnie łączy się ze słodkim kremem na bazie mascarpone i lemon curd, a całość dosłownie rozpływa się w ustach. Do tego świeże maliny, truskawki oraz borówki - i mamy przepis na deser idealny!

 

 

 

Jak przygotować lemon curd w domu?

 

Jednym z istotnych składników kremu do babeczek, jest lemon curd. To gęsty, kremowy sos o budyniowej konsystencji i intensywnym, cytrynowym smaku. Jest popularny szczególnie w kuchni brytyjskiej i amerykańskiej. Lemon curd ma wyrazisty smak, a dzięki temu, że jest słodko-kwaśny, to doskonale komponuje się z różnego rodzaju wypiekami i ciastami, muffinkami, naleśnikami czy też jako dodatek do jogurtów lub innych dań.

Jeśli nie masz możliwości zakupu dobrej jakości gotowego lemon curd, nic straconego! Możesz łatwo przygotować ten aromatyczny dodatek samodzielnie. Potrzebne będą 3 jajka, 100 g cukru, sok z trzech cytryn, skórka otarta z dwóch cytryn oraz 100 g masła. 

Aby przygotować lemon curd, ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj masło oraz sok i skórkę z cytryn. Przełóż miksturę do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji kremu (około 20 minut). Odstaw lemon curd do ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce (do tygodnia). Przygotowana z tego przepisu ilość lemon curd będzie większa niż niezbędna do dekoracji muffinek, więc możesz przygotować na tej bazie także inne desery.

Alternatywny przepis na krem cytrynowy

 

Jeśli nie masz pod ręką lemon curd ani nie masz czasu, aby go przygotować, jest też wyjście alternatywne ;) W takim przypadku możesz zastąpić lemon curd prostym połączeniem cukru pudru i startej skórki z cytryny. Wystarczy wymieszać 2 łyżki cukru pudru z 1 łyżeczką otartej skórki cytrynowej, a następnie połączyć je z mascarpone. I gotowe :)

 

Wskazówki do dekoracji cytrynowych babeczek

 

Kiedy nadejdzie czas na ozdabianie, sięgnij po rękaw cukierniczy, aby nadać babeczkom maksymalnie estetyczny wygląd. 

 

Wybierz odpowiedni rękaw i końcówkę: 

Wybierz rękaw cukierniczy, który jest dla Ciebie wygodny w użyciu. Jeśli chodzi o końcówki, możesz wybrać gładką końcówkę dla prostych linii lub końcówkę z gwiazdką dla efektu “bufiastego” kremu. Całkowicie według Twoich upodobań i preferencji.

 

 

 

Wypełnij rękaw kremem: 

Napełnij rękaw przygotowanym kremem cytrynowym. Upewnij się, że rękaw jest dobrze zamknięty, aby uniknąć wycieków.

 

Dekoruj babeczki: 

Delikatnie naciskaj na rękaw, wyciskając krem na wierzch każdej babeczki. Możesz tworzyć różnorodne wzory, jak wirujące spirale czy kwiatowe motywy. Jeśli wolisz, możesz także każdą babeczką ozdobić w inny sposób - daj się ponieść swojej kreatywności :)

 

 

 

Świeże owoce - maliny, truskawki czy borówki?

 

Do ozdobienia cytrynowych babeczek pasują zarówno maliny, jak i truskawki czy borówki. Muffinki możesz zatem udekorować tym, co akurat masz “pod ręką” lub co najbardziej lubisz. Jeśli wolisz, możesz też użyć wszystkich wymienionych owoców łącznie - ten deser jest na tyle uniwersalny, że w każdym połączeniu będzie smakował wyśmienicie. 

 

Dodatkowo, jeśli chcesz, to możesz także oprószyć owoce cukrem pudrem lub przyozdobić je listeczkami świeżej mięty lub rozmarynu. Ważne jest tu jednak, aby dekorację wykonać bezpośrednio przed podaniem i aby wykonywać ją przy użyciu zimnych składników - w żadnym razie nie można ozdabiać jeszcze ciepłych babeczek (w takiej sytuacji krem się roztopi).

 

Co jeszcze jest niezbędne w trakcie przyrządzania cytrynowych bebeczek?

 

Przede wszystkim: przerwa na kawę! Wiadomo, nie samą pracą się żyje, a dobra kawa jest podstawą udanego dnia - sięgnij po swoje ulubione ziarna i zanim przystąpisz do przygotowania przepisu, zbierz siły i odpocznij w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy 🙂 A potem do dzieła!

 

Przepis na cytrynowe babeczki

Liczba porcji: 12

 

Składniki na muffiny:

3 jajka

125 g miękkiego masła

150 g drobnego cukru (3/4 szklanki)

2 łyżki startej skórki z cytryny 

2 łyżki soku z cytryny

1 laska wanilii

240 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)

150 ml śmietany 12% 

 

Składniki na krem cytrynowy:

250 g serka mascarpone (pamiętaj, aby był mocno schłodzony)

100 g lemon curd (pamiętaj, aby był mocno schłodzony)

 

Składniki do dekoracji:

1 szklanka świeżych malin, truskawek lub borówek

1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

listeczki mięty lub rozmarynu (opcjonalnie)

Jak zrobić cytrynowe babeczki krok po kroku?

 

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC, najlepiej z funkcją termoobiegu.
2. Upewnij się, że wszystkie składniki na muffinki są w temperaturze pokojowej, a składniki do dekoracji są schłodzone.
3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę i odstaw na bok.
4. W misie miksera utrzyj miękkie masło z cukrem, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
5. Stopniowo dodawaj do masła: żółtka, startą skórkę z cytryny i sok z cytryny, stale miksując.
6. Przekrój laskę wanilii na pół i wyjmij ziarenka. Dodaj je do masy z masła i cukru, dokładnie wymieszaj.
7. Przesiej mąkę przez sito.
8. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i śmietanę do masy z masła, mieszając dokładnie każdorazowo.
9. Połącz składniki, a następnie dodaj ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając.
10. Wyłóż foremki na muffiny papilotkami i napełnij je ciastem, tak aby sięgało do 3/4 wysokości foremek.
11. Umieść foremki w rozgrzanym do 180ºC piekarniku.
12. Piecz przez około 25 minut lub do momentu, gdy patyczek wetknięty w muffiny będzie suchy.
13. Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i wystudź na kratce.
14. Bezpośrednio przed podaniem ozdób muffiny kremem cytrynowym i świeżymi owocami. Aby przygotować krem cytrynowy, wymieszaj zimne mascarpone i lemon curd. Przełóż do rękawa cukierniczego  i – wyciskając krem – udekoruj nim babeczki. 

Smacznego!