Co to caffè latte?

Latte to jeden z najchętniej zamawianych napojów kawowych na świecie, słynący z delikatnego smaku oraz charakterystycznych wzorów na mlecznej piance. Czy wiesz, że latte ma ciekawą historię i nie zawsze wyglądało tak, jak dzisiaj? Jak powstał ten kultowy napój? Jakie składniki są niezbędne do jego przygotowania? Na te i wiele innych pytań odpowiemy w tym artykule.

 

Czym jest caffè latte?

Latte to kawa, która składa się z espresso i spienionego mleka. Espresso czyli mocna, mała kawa zaparzona w ekspresie ciśnieniowym, stanowi bazę latte, a spienione mleko dodaje kremowej konsystencji i łagodzi smak. Latte jest jednym z najbardziej znanych napojów kawowych i można je znaleźć w większości kawiarni na całej Ziemi. Często podawane jest w wysokiej szklance.


 

Historia caffè latte, czyli skąd się wzięło latte?

Historia latte sięga prawdopodobnie nawet XVII wieku, kiedy to kawa zaczynała zyskiwać na popularności wśród elit społecznych. Pierwsze espresso zostało wynalezione wtedy we Włoszech, gdzie kawa była spożywana w postaci mocno skoncentrowanej, czarnej i gorzkiej. Pierwsze wzmianki o mieszaniu kawy z mlekiem pochodzą z tego samego okresu. Włoscy bariści w celu złagodzenia smaku gorzkiej kawy zaczęli dodawać mleko, co stworzyło nowy napój o delikatniejszym smaku i aromacie. Włoska nazwa napoju to "caffè latte", co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "kawę z mlekiem". Początkowo, kawa z mlekiem była popularna głównie w północnych regionach Włoch, takich jak Mediolan, gdzie ludzie lubią ją pić na śniadanie. Jednak latte szybko zdobyło popularność - i to nie tylko we Włoszech, ale i w innych krajach, takich jak Francja, gdzie pojawiło się pod nazwą "café au lait", czy w Hiszpanii jako "café con leche". 

 

Jednak chociaż latte to napój, którego korzenie wywodzą się z Włoch, to spekuluje się, że ta kawa ma co najmniej kilka różnych miejsc pochodzenia. Najprawdopodobniej najwcześniejszy zapis o latte pochodzi z 1867 roku z eseju "Italian Journeys" autorstwa Williama Deana Howellsa. Howells opisuje w nim swoją podróż statkiem parowym z włoskiego miasta portowego Triest do Wenecji. Podczas tego rejsu, pewnego ranka zaserwowano mu "caffè latte" do śniadania. Ta pierwsza wzmianka o tym gorącym napoju ma prawdopodobnie inne znaczenie niż dzisiejsze latte. Można raczej założyć, że bez możliwości korzystania z ekspresu ciśnieniowego nie było tak dużo mlecznej pianki, przez co kawa bardziej przypominała café au lait współczesnych włoskich śniadań, ale wciąż są to pierwsze wzmianki o latte jako nowym napoju.

Dalsze dzieje caffè latte

Jeśli więc powyższa historia to tylko początek latte, to kiedy ten “klasyczny” (w naszym dzisiejszym rozumieniu) przepis naprawdę się ukształtował? W latach 80. XX wieku latte stało się popularne w Stanach Zjednoczonych i szybko zostało jednym z najbardziej kultowych napojów w amerykańskich kawiarniach. Wraz z rozwojem kultury kawowej na całym świecie, latte stało się popularne także w wielu innych krajach, a z czasem zaczęto oferować je także w różnych wariantach, takie jak latte z syropem smakowym, mlekiem roślinnym lub mlekiem o niskiej zawartości laktozy. Jedna z najbardziej znanych wersji latte to Pumpkin Spice Latte.


 

Caffè latte dziś - jakie są trendy?

Gdzie aktualnie pije się najwięcej latte na świecie? 

Obecnie trudno dokładnie określić, gdzie pije się najwięcej latte, ponieważ kawa ta jest bardzo lubiana niemal wszędzie i oferowana jest w większości kawiarni na całym globie. Niemniej jednak, latte i inne kawy z mlekiem cieszą się szczególnie dużą popularnością w krajach takich jak Stany Zjednoczone, Niemcy, Włochy, Wielka Brytania, Francja i Hiszpania, a odrobinę mniejszą w krajach, w których tradycyjnie nie spożywa się kawy z mlekiem (np. Japonia czy Chiny).

 

Co to latte art?

Latte art to sztuka tworzenia pięknych wzorów i kształtów na powierzchni kawy z mlekiem, zwłaszcza w kawach typu latte, cappuccino i flat white. Wzory te są tworzone poprzez kontrolowane nalewanie mleka z góry na espresso i korzystanie z technik manipulowania powierzchnią mleka, co najczęściej wykonuje się za pomocą specjalnego metalowego dzbanka do mleka. Wzory latte art mogą przyjmować różne formy, takie jak serce, liść, kwiatuszek, łabędź i wiele innych. 

 

 

Czy latte na mleku roślinnym jest popularne? 

Tak, latte na mleku roślinnym jest coraz bardziej popularne, szczególnie wśród osób, które nie tolerują laktozy lub preferują dietę wegańską lub wegetariańską. Kawa na mleku sojowym, migdałowym, ryżowym, kokosowym i innych mlecznych zamiennikach roślinnych jest oferowana w wielu kawiarniach na całym świecie. 

 

Popularność latte na mleku roślinnym zwiększyła się w ostatnich latach wraz z rosnącą świadomością zdrowotną oraz wzrostem liczby wegan i wegetarian. Oferowanie kawy na mleku roślinnym stało się także popularne w kawiarniach także ze względów biznesowych, ponieważ zapewnia to większą różnorodność menu i przyciąga klientów z różnymi preferencjami dietetycznymi. 

 

Które mleko roślinne najbardziej się nadaje do latte i dlaczego?

W zasadzie każde mleko roślinne może być użyte do przygotowania latte, ale niektóre lepiej się sprawdzają niż inne ze względu na swoją konsystencję i smak. Oto kilka przykładów mleka roślinnego, które często są wykorzystywane do przygotowania latte: 

 

Mleko sojowe 

Jest jednym z najczęściej stosowanych mlecznych zamienników roślinnych do latte ze względu na swoją kremową konsystencję i łagodny smak. 

 

Mleko migdałowe

Ma lekki orzechowy smak i łatwo miesza się z espresso, dzięki czemu latte z mlekiem migdałowym jest popularnym wyborem. 

 

Mleko owsiane

Jest delikatnie słodkie i kremowe, co czyni je dobrym wyborem do latte. Zazwyczaj zawiera jednak gluten, stąd osoby, które nie mogą go spożywać preferują inne zamienniki.

 

Mleko kokosowe

Ma słodki smak i gęstą konsystencję, co nadaje się do przygotowania latte z egzotycznym smakiem. 

 

Mleko ryżowe

Ma subtelny smak i jest jednym z najbardziej kremowych mlecznych zamienników roślinnych, co czyni je dobrym wyborem do przygotowania latte. 



Ważne jest, aby wybrać mleko roślinne o konsystencji podobnej do mleka krowiego, aby uzyskać kremowe i gładkie latte. Ostatecznie, wybór zależy od indywidualnych preferencji smakowych, a najlepiej eksperymentować i znaleźć swój ulubiony rodzaj mleka roślinnego do latte.


 

Czy tłuszcz w mleku roślinnym lub krowim wpływa na proces spieniania mleka do latte?

Tak, tłuszcz w mleku wpływa na proces spieniania mleka, zarówno w przypadku mleka krowiego, jak i roślinnego. Im więcej tłuszczu w mleku, tym łatwiej jest uzyskać kremową i puszystą piankę. 

 

W mleku krowim tłuszcz znajduje się w postaci naturalnej emulsji, co ułatwia tworzenie pianki. W przypadku mleka roślinnego, często trzeba dodać dodatkowe składniki, takie jak guma ksantanowa lub lecytyna sojowa, aby uzyskać kremową konsystencję. Dodatkowo, napoje roślinne różnią się od siebie zawartością tłuszczu, co odzwierciedla się w procesie spieniania. Na przykład, mleko sojowe zawiera mniej tłuszczu niż mleko kokosowe, co może wpłynąć na łatwość uzyskania puszystej pianki. 



Jak przygotować latte?

Latte składa się z dwóch podstawowych elementów: espresso i mleka. Zacznij zatem od zaparzenia espresso. Zwykle do przygotowania jednej porcji latte potrzebujemy około 30 ml espresso, ale jeśli wolisz większą porcję, to możesz podwoić ilość espresso. Następnie podgrzej i spień mleko, a potem wlej je do kawy. Opcjonalnie, możesz dodać cukier lub syrop.

 

Proporcje kawy do mleka w latte zwykle wynoszą około 1:3 (jedna część espresso do trzech części mleka, czyli na przykład 30 ml espresso i 90 ml mleka, 60 ml espresso i 180 ml mleka, itp.), ale zawsze możesz dostosować te proporcje do swoich preferencji smakowych. 

 

 

Wartościowe porady - czyli na co zwrócić szczególną uwagę robiąc latte?

Spienianie mleka i temperatura 

Użycie zbyt gorącego mleka do spienienia może spowodować, że piana stanie się gruba i mało puszysta, a napój będzie miał nieprzyjemny smak i konsystencję. Z kolei zbyt zimne mleko może sprawić, że piana nie będzie się w ogóle tworzyć, a kawa będzie miała mało pianki i słabą konsystencję. Temperatura mleka ma duży wpływ na proces spieniania. Idealna temperatura waha się pomiędzy 65 a 70°C. Mleko o tej temperaturze umożliwia uzyskanie delikatnej, gęstej i kremowej pianki.

 

Dlatego ważne jest, aby dokładnie monitorować temperaturę mleka przed spienianiem. Większość profesjonalnych spieniaczy ma wbudowany termometr, który pozwala na dokładne kontrolowanie temperatury. Jeśli zaś nie masz takiego sprzętu, możesz też użyć rondelka do podgrzewania mleka i termometru kuchennego, aby upewnić się, że temperatura jest odpowiednia. W czasie spieniania należy też unikać wprowadzania zbyt dużych ilości powietrza do mleka. 

Jak serwować latte?

Caffe latte podawane jest zwykle w szklankach o pojemności około 170-240 ml. Ważne jest, aby przed przygotowaniem latte podgrzać szklankę, w której będziemy serwować kawę - powinna być ciepła.

 

Jakie kawy są najlepsze do latte?

Kawy najlepsze do latte to te, które posiadają odpowiednią równowagę smakową, aby dobrze komponować się z mlekiem. Warto wybierać przede wszystkim kawy, które są świeżo palone i ziarniste, aby miały maksimum smaku i aromatu. Szczególnie polecane do latte kawy mają wyraźnie zaznaczone nuty czekolady, orzechów i karmelu, jak na przykład Sunshine Por Favor, ale warto również eksperymentować z różnymi rodzajami ziaren, aby znaleźć te, które najbardziej odpowiadają indywidualnym preferencjom smakowym.

 

Smacznego!

Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl