Pierniczki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli świątecznego pieczenia. Miękkie, aromatyczne i pełne korzennych nut, od lat pojawiają się na polskich stołach w formie gwiazdek, choinek czy serc. To wypiek, który łączy pokolenia – pierniczki często przygotowuje się wspólnie z dziećmi, a ich dekorowanie bywa równie ważne jak samo pieczenie.

Ten przepis opiera się na miodzie, maśle i kwaśnej śmietanie, dzięki czemu pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu i nie wymagają długiego dojrzewania. Jednocześnie dobrze znoszą przechowywanie i bez problemu można przygotować je z wyprzedzeniem – nawet na tydzień lub dwa przed Świętami.

 

 

Kiedy najlepiej piec bożonarodzeniowe pierniczki?

Pierniczki można upiec zarówno na kilka dni, jak i na około dwa tygodnie przed Świętami. Zamknięte w szczelnej puszce lub szklanym pojemniku zachowują miękkość i aromat, a z czasem smak przypraw staje się jeszcze bardziej harmonijny.

Przepis na bożonarodzeniowe pierniczki

Składniki 

Ok. 80–100 pierniczków, w zależności od wielkości

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 150 g masła
• 150 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 200 g płynnego miodu
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 4 żółtka (średnie)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

 

Przyprawy:

• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• po ½ łyżeczki: goździków, gałki muszkatołowej
• szczypta czarnego pieprzu lub kolendry (opcjonalnie)
  
  

 

 

Jak przygotować bożonarodzeniowe pierniczki?

1. Masło, miód oraz wszystkie przyprawy umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki połączą w jednolitą, aromatyczną masę. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia – masa może być ciepła, ale nie gorąca.
2. W osobnej misce wymieszaj śmietanę ze sodą oczyszczoną.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka oraz śmietanę z sodą. Wsyp cukier, a następnie wlej przestudzony miodowo-korzenny płyn. Wymieszaj całość łyżką lub mikserem z hakiem – ciasto będzie gęste i lekko klejące.
4. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum 10 godzin, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu ciasto stanie się plastyczne i łatwe do wałkowania.
5. Ciasto rozwałkuj na grubość 6 mm (na miękkie pierniczki) lub do 1 cm (na bardzo miękkie). Wykrawaj dowolne kształty: gwiazdki, choinki, serca.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez 12 minut. Po upieczeniu zdejmij pierniczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

 

Jak ozdobić bożonarodzeniowe pierniczki?

Pierniczki są pyszne same w sobie, ale świetnie nadają się również do dekorowania. Najczęściej zdobi się je lukrem królewskim lub lukrem cytrynowym, rysując proste wzory, kropki czy śnieżynki – dokładnie tak, jak na zdjęciach. To element całkowicie opcjonalny, ale nadaje pierniczkom wyjątkowo świąteczny charakter i sprawia, że doskonale sprawdzają się także jako jadalny prezent lub ozdoba choinki. 

 

Smacznego!