Jeśli szukasz babki wielkanocnej, która smakuje klasycznie, ale pozostaje miękka i lekka także następnego dnia, ten przepis będzie bardzo dobrym wyborem. To wypiek prosty, wygodny w przygotowaniu i świetny zarówno na świąteczny stół, jak i do codziennej kawy. Poniżej znajdziesz dokładny przepis oraz kilka praktycznych wskazówek, które pomogą upiec ją bez stresu.

 

 

Jak smakuje ta babka wielkanocna i co warto o niej wiedzieć?

Ta babka wielkanocna smakuje bardzo klasycznie, ale ma nieco lżejszy i bardziej wilgotny charakter niż wiele tradycyjnych, cięższych babek ucieranych. Wyraźnie czuć w niej wanilię i cytrynę, dzięki czemu smak jest świeży, delikatny i dobrze zbalansowany, a nie tylko słodki. W porównaniu z najbardziej popularnymi babkami maślanymi ta wersja jest mniej zbita i dłużej zachowuje miękkość, bo poza masłem zawiera też olej. To nadal wypiek bardzo „wielkanocny” i osadzony w klasyce, ale w trochę nowocześniejszym, bardziej lekkim wydaniu.

Pod względem przygotowania to babka prosta i wygodna, bo nie wymaga skomplikowanych etapów ani trudnych technik. Nie jest może całkowicie ekspresowa, bo trzeba poświęcić chwilę na dokładne ubicie jajek z cukrem i potem spokojnie ją upiec, ale nadal jest to przepis, który da się zrobić bez większego wysiłku. Świetnie sprawdzi się także wtedy, gdy pieczesz na ostatnią chwilę – zwłaszcza jeśli zależy Ci na czymś efektownym, ale bez długiej listy składników i czasochłonnych przygotowań.

 

O czym pamiętać przy przygotowaniu tej babki wielkanocnej?

Przy tej babce najważniejsze są trzy rzeczy: temperatura składników, dobre ubicie jajek z cukrem i krótkie mieszanie po dodaniu suchych składników. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, bo wtedy masa lepiej się ubija i łatwiej uzyskać lekką strukturę ciasta. Warto też pilnować, żeby roztopione masło nie było gorące – powinno być tylko letnie, żeby nie obciążyć puszystej masy jajecznej. Po dodaniu mąki, budyniu i proszku do pieczenia najlepiej mieszać krótko, tylko do połączenia, bo zbyt długie miksowanie może sprawić, że babka wyjdzie cięższa i mniej delikatna.

Dobrze jest też dokładnie przygotować formę, czyli solidnie wysmarować ją masłem i obsypać bułką tartą, aby babka bez problemu wyszła po upieczeniu. Warto pamiętać, że każdy piekarnik piecze trochę inaczej, dlatego najlepiej sprawdzić gotowość patyczkiem, zamiast trzymać się czasu co do minuty. Jeśli pieczesz ją pierwszy raz, dobrze jest po prostu obserwować wierzch i nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.

 

Z czym serwować babkę wielkanocną?

Babka wielkanocna świetnie smakuje sama, oprószona tylko cukrem pudrem, ale bardzo dobrze wypada też z dodatkiem świeżych owoców, konfitury cytrusowej albo odrobiny bitej śmietany, jeśli chcesz podać ją bardziej deserowo. To wypiek, który bardzo dobrze odnajduje się przy świątecznym stole, zwłaszcza jako coś lekkiego do popołudniowej kawy lub herbaty.

Jeśli chodzi o kawę, najlepiej pasują do niej napary o łagodniejszym, słodszym profilu. Bardzo dobrze sprawdzi się americano, kawa przelewowa albo klasyczne cappuccino. Dobrze wypadają też kawy o nutach wanilii, karmelu, mlecznej czekolady, migdałów albo delikatnych cytrusów, bo ładnie współgrają z charakterem babki i go nie zagłuszają. Mniej trafionym wyborem będą espresso bardzo mocno palone, gorzkie, dymne albo wyraźnie ziemiste, bo mogą zdominować subtelny smak wanilii i cytryny. Jeśli ktoś lubi kawy mleczne, latte także będzie dobrym, bezpiecznym połączeniem.

 

 

Przepis na babkę wielkanocną krok po kroku

Składniki:

• 4 duże jajka
• 150 g oleju roślinnego
• 50 g masła
• 1 cytryna – skórka i sok
• 150 g drobnego cukru
• 1 laska wanilii – wyłuskane ziarenka
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 80 g budyniu waniliowego bez cukru (2 saszetki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 łyżka masła do wysmarowania formy
• około 3 łyżki bułki tartej do obsypania formy
• 2 łyżki cukru pudru do dekoracji

 

Jak przygotować babkę wielkanocną?

1. Wyjmij wcześniej składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem.
2. Przygotuj formę na babkę z kominem pośrodku o średnicy około 22–25 cm. Wysmaruj ją masłem i dokładnie obsyp bułką tartą.
3. Piekarnik nagrzej do 170°C, góra-dół, bez termoobiegu.
4. Masło roztop i odstaw do lekkiego przestudzenia. Do letniego masła dodaj olej, drobno startą skórkę z cytryny oraz sok z cytryny. Wymieszaj i odstaw.
5. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj przez około 8–10 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Pod koniec ubijania dodaj ziarenka wanilii.
6. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia, a następnie krótko wymieszaj.
7. Do ubitej masy jajecznej dodaj suche składniki i delikatnie, ale sprawnie wymieszaj na niskich obrotach miksera lub szpatułką, tylko do połączenia składników.
8. Następnie cienką strużką wlej mieszankę masła, oleju i cytryny. Ponownie krótko wymieszaj, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
9. Gotową masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.
11. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Możesz upiec ją dzień wcześniej i przechowywać w formie pod przykryciem.
12. Po ostudzeniu wyjmij babkę z formy, przełóż na paterę i oprósz cukrem pudrem.

 

Jak długo można przechowywać babkę wielkanocną?

Tę babkę najlepiej przechowywać po całkowitym wystudzeniu, szczelnie przykrytą, żeby nie wysychała. W temperaturze pokojowej, pod kloszem albo w zamkniętym pojemniku, spokojnie zachowa świeżość przez około 3–4 dni. Dzięki dodatkowi oleju pozostaje miękka dłużej niż wiele tradycyjnych babek, które już następnego dnia robią się bardziej suche.

Jeśli chcesz przechować ją dłużej, możesz włożyć ją do lodówki, choć najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Dobrze nadaje się też do mrożenia – najlepiej w kawałkach albo szczelnie owinięta w całości. Po rozmrożeniu nadal zachowuje dobrą strukturę i smak, zwłaszcza jeśli pozwolisz jej spokojnie dojść do temperatury pokojowej przed podaniem.