Jeśli szukasz inspiracji na deser, który zrobi wrażenie na twoich gościach, to koniecznie przeczytaj przepis na naszą pomarańczową tartę z kawą! To połączenie dyni, pomarańczy, kawy i białej czekolady jest prawdziwym hitem! Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy na pewno zachwyci twoich bliskich. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować tę wyjątkową tartę krok po kroku.

 

 

Dlaczego warto spróbować tej pomarańczowej tarty z kawą?

Przede wszystkim ze względu na jej kuszący i oryginalny smak. W sam raz dla wszystkich wielbicieli cytrusowych nut – ta tarta pomarańczowa z kawą skradnie niejedno serce! Jej czekoladowo-ciasteczkowy spód w połączeniu z kremowym, lekko sernikowym środkiem oraz orzechami i pomarańczami, sprawia, że nie chce się poprzestać na jednym kawałku 🙂 

 

Ale ta pomarańczowa tarta zachwyca nie tylko smakiem i aromatem - prezentuje się również absolutnie wyjątkowo! Doskonale sprawdzi się na wszystkie święta, urodziny, imieniny i każdą inną okazję - lub bez okazji, bo wbrew pozorom jej wykonanie jest naprawdę proste, a do tego jej składniki są dostępne przez cały rok. Kruchy spód jest wykonywany z maślanych ciasteczek lub herbatników, nie wymaga nawet pieczenia! Do tego kremowa masa z pomarańczy, musu z dyni, serka śmietankowego i białej czekolady, która tworzy absolutnie bajeczną kompozycję smaków. I wreszcie, mnóstwo pomarańczy i orzechów, które stanowią doskonałe dopełnienie całości. Po prostu grzech nie spróbować!

 

 

O czym warto pamiętać przygotowując pomarańczową tartę z kawą?

Ważne jest przede wszystkim dobranie dobrych składników. Postaw na słodkie, dojrzałe pomarańcze i wysokiej jakości czekoladę. Mus z dyni możesz kupić gotowy lub (jeśli wolisz) przygotować go samodzielnie - w takim wypadku wystarczy pokroić dynię i usunąć pestki, a następnie piec dynię przez ok. 35 minut w rozgrzanym do 180℃ piekarniku i finalnie usunąć skórkę oraz zblendować dynię na gładkie purée.

Jaką kawę wybrać do tego deseru?

Kawa jest ważną częścią tego przepisu, jej smak nadaje całości charakteru i podkreśla nuty pomarańczy oraz orzechów. Najlepszym wyborem będzie maksymalnie esencjonalne espresso zaparzone w ekspresie ciśnieniowego, ale jeśli nie masz takiej możliwości, to dobrym wyjściem będzie też kawa z kawiarki. Oba sposoby zapewnią Ci uzyskanie intensywnego, głębokiego naparu. 

 

Najlepszą kawą, która wyśmienicie wpisuje się w nuty tej pomarańczowej tarty, jest świeżo palona kawa ziarnista Midday Chill. Jest to blend ziaren jakości speciality pochodzących z Brazylii i Gwatemali. Midday Chill charakteryzuje się nutami skórki pomarańczy, orzechów i syropu klonowego, które cudownie łączą się ze składnikami ciasta.

Przepis na pomarańczową tartę z kawą

Liczba porcji: 8

Składniki:

 

Na masę:

300 g puree z dyni

1 pomarańcza

1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy

½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

½ łyżeczki cynamonu

100 g białej czekolady

50 ml espresso na bazie Midday Chill

1 łyżeczka żelatyny w proszku

170 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

 

Na kruchy spód:

170 g kruchych ciasteczek (herbatników lub ciasteczek maślanych)

60 g mąki migdałowej lub samodzielnie zmielonych migdałów

170 g mlecznej czekolady

50 ml espresso na bazie Midday Chill

 

Do dekoracji:

2 łyżki dżemu z moreli (można zastąpić też dżemem brzoskwiniowym lub pomarańczowym)

3 łyżki gorącej wody

2 pomarańcze, obrane i pokrojone w cienkie plastry

10 orzechów włoskich, grubo posiekanych

Jak zrobić tartę pomarańczową z kawą krok po kroku?

 

1. W garnuszku na małym ogniu umieść puree z dyni, skórkę startą z jednej pomarańczy oraz sok wyciśnięty z jednej pomarańczy. Wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
2. Dodaj ekstrakt pomarańczowy, ekstrakt waniliowy i cynamon. Mieszaj i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu. 
3. Dodaj białą czekoladę, mieszaj aż czekolada się rozpuści i połączy z innymi składnikami. Zdejmij z ognia.
4. Zaparz 100 ml espresso i podziel je na 2 równe części. Dodaj żelatynę do 50 ml espresso, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i dodaj do pomarańczowo-dyniowej masy. Wymieszaj masę dokładnie, aby wszystkie składniki się idealnie połączyły, a następnie odstaw do ostygnięcia na minimum godzinę. Po ostudzeniu dodaj ser Philadelphia i wymieszaj całość mikserem.
5. W międzyczasie przygotuj dolną część ciasta: wyłóż okrągłą formę o średnicy około 20 cm papierem do pieczenia (najlepiej jeśli używasz formy z wyjmowanym dnem). W kąpieli wodnej rozpuść mleczną czekoladę, dodaj drugie zapatrzone wcześniej espresso (pozostałe 50 ml kawy) i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia na tyle, żeby można ją było dotknąć. 
6. W mikserze lub za pomocą tłuczka zmiel lub rozgnieć kruche ciasteczka. Wymieszaj ze stopioną czekoladą i mąką migdałową. Mieszaj, aż masa osiągnie równomierną konsystencję (masa powinna być łatwa do formowania w dłoniach - jeśli jest zbyt lepka, dodaj więcej ciastek). Przełóż masę do przygotowanej formy, wyściełając nią krawędzie i dno formy oraz dociskając dłońmi. Na wierzch przygotowanego tak spodu, przełóż masę pomarańczowo-dyniową i równomiernie rozprowadź po powierzchni. Przykryj szczelnie i wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny.
7. Wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj ostatnią warstwę. Aby udekorować ciasto, wymieszaj w małej misce dżem morelowy z gorącą wodą. Na wierzch ciasta ułóż plasterki pomarańczy i rozprowadź cienką warstwę mieszanki dżemu na całym cieście (najwygodniej jest to zrobić pędzelkiem). Posyp całość orzechami włoskimi.
8. Przykryj i umieść z powrotem w lodówce na co najmniej 2 godziny. Podawaj schłodzone, serwuj z ulubioną kawą. 

 

Smacznego!